Frühlings-Burger

ZUTATEN
Zucchini-Erbsen-Küchlein:
- 120 g Zucchini
- 100 g gekochte Erbsen
- ½ Knoblauchzehe
- 6 Minzblätter
- 40 g Kichererbsenmehl
- 20 g Maisstärke
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Soße:
- 4 EL naturbelassener Sojajoghurt
- 1 EL. Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel frischer, gehackter Dill
- Salz, Pfeffer

Burger:
- 2 Burgerbrötchen
- 1 Jil
- ½ Gurke
- Rucola

REZEPT

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini waschen und fein reiben. Die Zucchiniraspel ausdrücken, sodass möglichst viel Wasser entzogen wird. Die gekochten Erbsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Knoblauch schälen und hacken. Minzblätter schneiden.
3. Die geriebene und ausgedrückte Zucchini, die zerdrückten Erbsen, den Knoblauch und die Minze in einer Schüssel vermischen. Kichererbsenmehl, Maisstärke, Kreuzkümmel und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu zwei Fladen formen. 20 Minuten in den Ofen schieben und nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. Bereiten Sie die Sauce zu. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und die Würze anpassen.
6. Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Den Jil in Scheiben schneiden. Die Brote in zwei Hälften schneiden. Die Innenseite der Brote mit der Sauce bestreichen und dann nacheinander einen Fladen, Jil-Scheiben, Gurkenstreifen und eine Handvoll Rucola darauf legen. Fertig!

- Ein Rezept von Alice Pagès @alicepages -.