Süßkartoffelwaffeln mit Jeanne's Creme

ZUTATEN
Waffeln:
- 500 g Süßkartoffel
- 150 g Weizenmehl
- 200 ml Wasser
- 2 EL neutrales Öl
- 1,5 TL Salz
- ¼ TL gemahlener Pfeffer
- Neutrales Öl für das Waffeleisen

Jeannes Creme:
- 1 Jeanne
- 1 natürlicher Sojajoghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack

Garnitur:
- 5 grüne Spargel
- 10 Minzeblätter
- Optional: 1 zusätzliche Jeanne

REZEPT

1. Mischen Sie den Joghurt mit der Jeanne in Stücken und der Knoblauchzehe. Passen Sie die Menge an Salz nach Geschmack an. Beiseite legen.
2. Schälen Sie die Süßkartoffeln, würfeln Sie sie und kochen Sie sie in Wasser. Sie sollten sehr weich sein. Abfluss.
3. Schlagen Sie das Wasser ein, um ein Püree zu erhalten. Das Öl hinzufügen und unter ständigem Rühren emulgieren. Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen.
4. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, während Sie verquirlen.
5. Ölen Sie das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln gemäß den Empfehlungen auf dem Gerät. Zögern Sie nicht, sie noch ein wenig weiter kochen zu lassen, damit sie gut gebräunt sind. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
6. Den Spargel in dünne Scheiben schneiden (ggf. den Boden schälen). Servieren Sie die Waffeln heiß, mit Jeannes Creme beträufelt, mit ein paar Stücken rohen Spargels, nach Belieben mit Jeannes Würfeln für zusätzlichen Geschmack, und bestreuen Sie sie mit gehackter frischer Minze.

Foto © Marie Laforêt