Hamburger di primavera

INGREDIENTI
Tortini di zucchine e piselli
-120 g di zucchine
- 100 g di piselli cotti
- ½ spicchio d'aglio
- 6 foglie di menta
- 40 g di farina di ceci
- 20 g di farina di mais
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale, pepe

Salsa:
- 4 cucchiai di yogurt di soia
- 1 cucchiaio di olio d'oliva - 1 cucchiaio di sciroppo d'acero cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- Sale, pepe

Hamburger:
- 2 panini per hamburger
- 1 Jil
- ½ cetriolo
- rucola

RECIPE

1. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
2. Lavare e grattugiare finemente la zucchina. Strizzare la zucchina grattugiata in modo da eliminare quanta più acqua possibile. Schiacciare grossolanamente i piselli cotti con una forchetta. Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare le foglie di menta.
3. Mescolare in una ciotola la zucchina grattugiata e strizzata, i piselli schiacciati, l'aglio e la menta. Aggiungere la farina di ceci, la maizena, il cumino, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere una pasta.
4. Dividere l'impasto in due porzioni uguali e formare due polpettine sulla teglia rivestita di carta da forno. Mettete in forno per 20 minuti, girando le polpettine a metà cottura.
5. Preparare la salsa. Sbucciare e spremere lo spicchio d'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Assaggiare e regolare il condimento.
6. Lavare e tagliare il cetriolo a strisce con un pelapatate. Tagliare a fette il Jil. Tagliare i panini a metà. Spennellare l'interno dei panini con la salsa e poi disporre in successione una polpetta, fette di Jil, nastri di cetriolo e una manciata di rucola. È pronto a partire!

- Una ricetta di Alice Pagès @alicepages -