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Arepas aux haricots noirs, crème de coriandre et Jeta

portions

4 à 6 arepas

préparation

45 min

cuisson

À la poêle

INGRÉDIENTS
Crème de coriandre au Jeta :
• 1/2 Jeta
• 7-8 g de feuilles de coriandre (1 petit bouquet sans les tiges)
• 100 ml d'eau
• 2 càs de yaourt de soja nature
• Sel, poivre

Sauce aux haricots noirs :
• 200 g de haricots noirs cuits
• 125 ml d'eau
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 càs de concentré de tomate
• 1 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de cumin
• Sel, poivre

Arepas :
• 1 tasse de farine de maïs blanc précuite (comme celle de la marque Pan)
• 1 tasse d'eau
• 1/2 càc de sel
• 50 g de margarine vegan (sans huile de palme) fondue

Pour servir :
• 1/2 Jeta restant
• Coriandre fraîche ciselée

RECETTE
Dans un blender nomade (type personnal blender) placer les ingrédients de la crème de Jeta. Mixer pour obtenir une crème lisse. Assaisonner. Placer au frais.

Rincer et égoutter les haricots noirs. Les faire sauter dans une petite poêle à feu vif avec l'huile d'olive, les oignons et l'ail émincés. Ajouter le cumin et mélanger. Quand les oignons commencent à dorer légèrement, ajouter le concentré de tomate et l'eau, bien mélanger et laisser réduire. Assaisonner et réserver à feu très doux.

Dans un saladier, mélanger la farine de maïs blanc précuite, le sel, la margarine fondue et l'eau. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes. Pétrir la pâte et former 4 à 6 boules. Les aplatir en forme de galette entre les mains. Cuire les arepas à la poêle, à feu moyen-vif 5 minutes de chaque côté environ.

Une fois cuites, ouvrir les arepas avec un couteau pointu (un peu comme on ouvre un pain pita) et les garnir avec la sauce aux haricots rouges. Ajouter de la crème de coriandre et du Jeta émietté, terminer par quelques feuilles de coriandre ciselées et déguster sans attendre.

Photo © Marie Laforêt

- LES INGRÉDIENTS -

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