Citrouilles farcies au Joie Gras

Des petites citrouilles nommées 'Jack be Little', farcies avec des champignons de Paris, des pousses d'épinards et du Joie Gras.
 
Recette pour 5 minis citrouilles 🎃

INGRÉDIENTS
• 1 Joie Gras
• 300g de champignons de Paris frais
• 4 bonnes poignées d'épinards frais
• 2 càs de levure maltée
• 15cl de crème de soja cuisine
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 3 càs de persil frais ciselé
• 1 càc de thym  
• 1/2 bouillon de légumes bio sans sel dilué
• 30cl d'eau chaude
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 càs de chapelure et/ou râpé vegan
• Huile d'olive
• Sel poivre

RECETTE
Couper le haut des citrouilles, évider la partie avec les graines à l'aide d'une cuillère à café. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin. Verser un filet d'huile d'olive dans les citrouilles et étaler de façon uniforme, saler et poivrer selon le goût, et enfourner pendant environ 50 minutes à 180°C (à la sortie du four, la chaire des citrouilles doit être tendre).

Pendant la cuisson, préparer la farce : dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail hachée et l'oignon émincé, laisser blondir, remuer. Ajouter les champignons de Paris hachés finement avec un robot mixeur, faire sauter puis verser le bouillon cube dilué dans l'eau chaude, mélanger. Ajouter ensuite le persil ciselé, saler, poivrer, le piment d’Espelette, la crème de soja, la levure maltée, puis ensuite ajouter les épinards, mélanger, laisser cuire à feu doux (la farce ne doit pas être "sèche" mais encore un peu humide).

Sortir les citrouilles du four, couper des morceaux de Joie Gras et en placer au fond des citrouilles avant de recouvrir de farce à l'aide d'une cuillère, dessus de la chapelure ou râpé vegan et remettre au four pendant environ 15 minutes.
À la sortie du four, ajouter dessus quelques petits morceaux de Joie Gras !

Photo © Eva Gaillot