Feuilletés apéro à la mousse de Jeanne, poire et miel vegan
40 feuilletés
20 min
INGRÉDIENTS
• 1 Jeanne
• 400 g de haricots blancs cuits et égouttés
• 100 ml de crème soja cuisine (+ un peu pour la dorure)
• 2 cuill. à soupe de jus de citron frais
• 3/4 de cuill. à café de fleur de sel
• 2 pâtes feuilletées vegan
• 1 à 2 poires mûres mais fermes
• Miel vegan
PRÉPARATION
Couper le Jeanne en morceaux et les placer dans un grand bol. Ajouter les haricots, la crème, le jus de citron et la fleur de sel et mixer pour obtenir une crème bien lisse. Placer dans une poche munie d’une douille en étoile un peu large et laisser reposer au frais 30 min minimum.
Couper la pâte feuilletée en carrés ou losanges, disposer sur une plaque couverte de papier cuisson, piquer avec une fourchette au centre et appliquer une fine couche de crème soja qui les fera dorer. Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 min. Laisser refroidir.
Couper les poires en petits dés ou en lamelles.
Dresser les feuilletés en déposant un peu de mousse de Jeanne avec la poche à douille, quelques dés ou une lamelle de poire et finir au dernier moment par une touche de miel vegan.
Photo © Marie Laforêt
