Frites de polenta et crème Prairie

INGRÉDIENTS
• 250 g de polenta précuite (instantanée)
• 750 ml d'eau
• 1 càc de sel
• Huile d'olive

CRÈME PRAIRIE
• 1 Joy Prairie
• 3 càc de crème soja cuisine
• 3 càc de yaourt de soja

RECETTE

1. Dans une grande casserole, mélanger la polenta, l'eau et le sel.
2. Porter à feu vif et mélanger sans arrêt pendant la cuisson, jusqu'à ce que la polenta prenne la consistance d'une purée épaisse et collante, difficile à mélanger.
3. Verser dans un plat légèrement huilé, bien lisser et laisser refroidir complètement (2h environ).
4. Démouler et couper en frites (si la polenta colle au couteau, passer la lame sous l'eau régulièrement).
5. Déposer les frites sur une plaque de cuisson, badigeonner d'huile d'olive et cuire au four à 180°C jusqu'à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes.
6. Dans un bol, bien mélanger le Joy Prairie avec la crème et le yaourt, à la fourchette ou avec un mini fouet, pour obtenir une texture homogène.
7. Servir les frites chaudes ou froides avec la crème Prairie.

La crème accompagnera aussi des bâtonnets de crudités et se glissera dans des sandwichs, wraps, crêpes...

Photo © Marie Laforêt