Frittata vegan oignons, herbes et Joy Prairie

INGRÉDIENTS
• 1 Joy Prairie
• 400 g de tofu soyeux
• 50 g de farine de lupin
• 1 oignon rouge
• 1 petit bouquet d'herbes fraîches
• 2 càs d'huile neutre
• 1 càc de kala namak (sel soufré)
• 1 càs de levure maltée
• Huile d'olive pour la cuisson
• Poivre

RECETTE

1. Émincer l'oignon rouge en lamelles et ciseler les herbes.
2. Mixer le tofu soyeux avec la farine de lupin avec l'huile neutre, le kala namak, la levure maltée et poivrer.
3. Ajouter la moitié des herbes et de l'oignon et mélanger à la spatule.
4. Huiler une petite poêle (20cm) pouvant aller au four (pas de manche en plastique !) avec un léger filet d'huile d'olive et verser la moitié de l'appareil à frittata. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
5. Déposer la moitié du Joy Prairie en tranches et verser le reste de l'appareil.
6. Garnir avec le reste d'oignon et lancer la cuisson à feu moyen-doux. Cuire 30-40 min environ (le dessous doit être cuit mais pas brûlé) puis passer 15-20 min sous le grill.
7. Garnir avec le reste de Joy Prairie coupé en tranches et le reste des herbes. Déguster sans attendre !

Photo © Marie Laforêt