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Gnocchis de butternut, champignons et ParmiJoy

portions

2 personnes

préparation

30 min

cuisson

45 min

INGRÉDIENTS
Courge :
• 400 g de chair de courge butternut (épluchée, vidée)
• Huile d'olive

Gnocchis :
• 200 g de farine de blé T55

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1/4 c. à café de sel

Poêlée de champignons :
• 150 g de champignons

• 1 échalote


• 1 gousse d'ail

• 1 c. à café d'huile d'olive

• 1 petit bouquet de persil frais, haché
• Sel, poivre

Garniture :
• 3 belles poignées de ParmiJoy

• Noisettes grillées

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
  2. Éplucher et retirer les graines et les parties filandreuses de la courge. Couper la chair de la courge en cubes. Déposer les cubes sur la plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger pour les enrober. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
  3. Transférer la courge cuite dans un robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
  4. Ajouter la moitié de la farine (100g), l'huile d'olive, le curcuma et le sel, puis mixer juste quelques secondes pour les incorporer.
  5. Transférer la pâte sur une surface de travail propre et farinée. Ajouter petit à petit le reste de farine et pétrir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte malléable, non collante mais pas sèche. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine (une cuillère à la fois) et pétrir.
  6. Séparer la pâte en 4 portions égales, et rouler chaque portion en un boudin d'environ 1,5 cm d’épaisseur. À l'aide d'un couteau, couper les boudins en tronçons d'environ 2 cm pour former les gnocchis. Réserver les gnocchis sur une surface légèrement farinée.
  7. Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une grande casserole. Ajouter les gnocchis un à un dans l'eau bouillante et cuire environ 3 minutes. Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Retirer immédiatement les gnocchis avec une louche à trous.
  8. Faire dorer les gnocchis dans une poêle bien chaude avec une cuillère d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Pour la poêlée de champignons, éplucher et hacher l'échalote et l'ail. Couper les champignons en tranches. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et les champignons, et cuire 3 à 5 minutes pour qu'ils rendent toute leur eau. Ajouter enfin le persil haché, saler et poivrer.
  10. Servir les gnocchis chauds, garnis de champignons, de ParmiJoy et de noisettes grillées.

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages

- LES INGRÉDIENTS -

- 10%

ParmiJoy

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3,51€ 3,90€