Mini tatins pommes et Joie Gras

INGRÉDIENTS
• 1/2 Joie Gras
• 1 pâte brisée
• 3 pommes acidulées
• 50 g de margarine vegan
• 40 g de sucre de canne complet
• 2 pincées de sel
• Poivre ou mélange 3 baies

RECETTE
Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une poêle, à feu vif, faire fondre la margarine avec le sucre et ajouter les pommes, bien mélanger. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées. Ajouter le sel, mélanger et réserver.
Découper 12 petits ronds de pâte brisée et foncer des moules à muffins avec pour faire des mini fonds de tarte avec un petit bord. Bien piquer la pâte et cuire à 170°C jusqu’à ce que les fonds soient dorés. Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Former les mini tartes tatins en recouvrant les fonds avec les pommes caramélisées, ajouter une petite tranche de Joie Gras bien frais et ajouter une touche de poivre noir ou de mélange 3 baies moulu. Servir sans attendre.

Photo © Marie Laforêt