Palak Paneer, curry d'épinards au Jeta frais

INGRÉDIENTS
• 300 g d'épinards frais

• 100 g de yaourt végétal
• 1 Jeta frais
• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 tomates

• 1 c. à soupe d'huile de coco

• ½ c. à café de garam masala

• ½ c. à café de curcuma en poudre
• ½ c. à café de cumin en poudre

• 1 pincée de sel

• Quelques brins de coriandre fraîche

RECETTE

1. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Eplucher et râper finement le gingembre. Couper les tomates en petits cubes. Rincer et équeuter les épinards.
2. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle puis ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et faire revenir pendant 2 minutes afin de les colorer légèrement.
3. Ajouter ensuite le Garam Masala, le curcuma, le cumin et le sel. Remuer et cuire 1 minute.
4. Ajouter les cubes de tomate et un peu d'eau, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres.
5. Ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes pour les faire fondre.
6. Retirer du feu, ajouter le yaourt de soja et la coriandre fraîche et mélanger.
7. Servir le Palak Paneer bien chaud et ajouter les cubes de Jeta frais. Déguster accompagné de 
pains naan ou de riz.

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages –