Patates douces gratinées farcies & crème de Joy

INGRÉDIENTS

Patates douces :
• 3 patates douces de taille moyenne, non traitées
• 1 c. à soupe d'huile d’olive

Brocolis :
• 100 g de brocoli

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

• 1 pincée de sel

Pois chiches grillés :
• 120 g de pois chiches, égouttés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à café de sirop d'érable

• 1 c. à café de sauce soja
• ¼ c. à café de paprika en poudre
• ¼ c. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de sel

Crème au Joy :
• 50 g de Joy râpé
• 50 g de crème végétale nature
• 50 ml de lait végétal nature

• 1 c. à soupe de moutarde

Garniture :
• ½ paquet de Joy râpé
• Pickles d'oignon rouge

• Coriandre fraîche ciselée

RECETTE

1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Rincer et sécher les patates douces, garder la peau. Piquer les patates douces avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Déposer les patates douces sur la plaque de cuisson.
3. Séparer les brocolis en petites fleurettes. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et le sel. Ajouter les fleurettes de brocoli et mélanger pour bien les enrober de marinade. Déposer les brocolis sur la plaque de cuisson.
4. Enfourner les patates douces et les brocolis en même temps. Compter 15 minutes de cuisson pour les brocolis et 45 à 60 minutes de cuisson pour les patates douces. Ces dernières doivent être bien tendres à cœur et la peau croustillante. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit entrer sans résistance.
5. Pendant ce temps, préparer les pois chiches grillés. Rincer, égoutter et sécher les pois chiches. Mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, la sauce soja, le paprika, le cumin et le sel dans un saladier. Ajouter les pois chiches et mélanger pour les enrober. Faire chauffer une poêle puis ajouter les pois chiches et faire griller pendant 7 à 8 minutes. Réserver.
6. Préparer la crème au Joy. Placer tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant pour faire fondre le Joy râpé. Réserver au chaud.
7. Quand les patates douces sont cuites, les fendre en deux dans la longueur sans complètement les couper. Garnir de crème de Joy, de pois chiches grillés et de brocolis. Ajouter une poignée de Joy râpé au dessus.
8. Faire griller au four à 200°C pendant 5 minutes pour faire gratiner le Joy. Garnir de pickles d'oignon et de coriandre ciselée. Servir immédiatement.

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages –