Salade de sarrasin, fraises, concombre & Jeta

INGRÉDIENTS
Salade :
• 1 Jeta frais
• 300 ml d'eau
• 100 g de sarrasin
• 100 g de fraises
• 80 g de petits pois cuits
• ¼ de concombre
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 petit bouquet de basilic frais
• De la roquette
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette :
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

RECETTE

1. Rincer et égoutter le sarrasin. Placer le sarrasin et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver le sarrasin dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive et une pincée de sel.
2. Rincer et couper les fraises et le concombre en dés. Hacher la menthe et le basilic.
3. Verser les dés de fraises et de concombre, les petits pois, la menthe et le basilic dans le saladier avec le sarrasin cuit et mélanger délicatement.
4. Préparer la vinaigrette. Peler et émincer finement l'ail et mélanger tous les ingrédients dans un bol.
5. Disposer un lit de roquette dans des assiettes puis verser la salade de sarrasin. Emietter le Jeta frais au dessus et servir avec la vinaigrette.

– Une recette signée Alice Pagès @alicepages –