
Velouté de potimarron, châtaignes, pain d'épice et Joie Gras
6 personnes
30 min
Dans une cocotte
INGRÉDIENTS
• 2 Joie Gras
• 1kg de chair de potimarron avec la peau
• 200g de marrons cuits au naturel
• 200 ml de crème végétale
• 2 beaux oignons
• 2 càs d'huile d'olive
• Le jus de 2 clémentines
• 1/2 càc de mélange d'épices pour pain d'épice
• 1/2 càc de coriandre en poudre
• Bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Toasts
RECETTE
- Couper le potimarron en dés de taille moyenne, émincer grossièrement les oignons. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu vif, y faire revenir les oignons et le potimarron une minute en mélangeant. Ajouter les marrons, les épices et mélanger.
- Couvrir de bouillon de légumes et baisser à feu moyen doux. Cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante.
- Mixer le velouté au mixeur plongeant ou au blender, ajouter la crème, le jus de clémentines, mixer de nouveau et assaisonner selon le goût.
- Verser la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Décorer avec un peu de crème et ciboulette ciselée et au dernier moment, ajouter quelques dés de Joie Gras bien frais.
- Servir avec un ou deux toasts de Joie Gras.
Photo © Marie Laforêt