Velouté de potimarron, châtaignes, pain d'épice et Joie Gras

INGRÉDIENTS
• 2 Joie Gras
• 1kg de chair de potimarron avec la peau
• 200g de marrons cuits au naturel
• 200 ml de crème végétale
• 2 beaux oignons
• 2 càs d'huile d'olive
• Le jus de 2 clémentines
• 1/2 càc de mélange d'épices pour pain d'épice
• 1/2 càc de coriandre en poudre
• Bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Toasts

RECETTE

1. Couper le potimarron en dés de taille moyenne, émincer grossièrement les oignons. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu vif, y faire revenir les oignons et le potimarron une minute en mélangeant. Ajouter les marrons, les épices et mélanger.
2. Couvrir de bouillon de légumes et baisser à feu moyen doux. Cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante.
3. Mixer le velouté au mixeur plongeant ou au blender, ajouter la crème, le jus de clémentines, mixer de nouveau et assaisonner selon le goût.
4. Verser la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Décorer avec un peu de crème et ciboulette ciselée et au dernier moment, ajouter quelques dés de Joie Gras bien frais.
5. Servir avec un ou deux toasts de Joie Gras.

Photo © Marie Laforêt