Velouté potimarron-châtaine-pain d’épice et Joie Gras

pour 6 personnes

1KG de chair de potimarron avec la peau

2 beaux oignons

2 c à s d’huile d’olive

200 de marrons cuit au naturel

1/2 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice

1/2 c à c de coriandre en poudre

Bouillon de légumes

200 ml de crème végétale

le jus de 2 clémentines

sel, poivre

2 Joie Gras

Toasts

Couper le potimarron en dés de taille moyenne, émincer grossièrement les oignons. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile à feu vif, y faire revenir les oignons et le potimarron une minute en mélangeant. Ajouter les marrons, les épices et mélanger. Couvrir de bouillon de légumes et baisser à feu moyen doux. Cuire jusqu’à ce que la courge soit fondante. Mixer le velouté au mixeur plongeant ou au blender, ajouter la crème, le jus de clémentines, mixer de nouveau et assaisonner selon le goût.

Verser la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Décorer avec un peu de crème et ciboulette ciselée et au dernier moment, ajouter quelques dés de Joie Gras bien frais.

Servir avec un ou deux toasts de Joie Gras.