Conchiglioni farcis au Joie Gras, sauce crémeuse Joy Râpé

INGRÉDIENTS
Pour la sauce crémeuse :
• 1/2 butternut cuite (environ 350g)
• 125 ml lait de soja
• 3 poignées de Joy Râpé
• 1,5 cuill. à café de bouillon de légumes en poudre + 125 ml d'eau chaude
• 1/4 cuill. à café de muscade moulue
• 1/2 cuill. à café de sel (ajuster au goût)
• Poivre

Pour la farce :
• Huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Thym frais
• 2 feuilles de sauge
• 500 g de mélange de champignons surgelé
• 1 Joie Gras
• 4 càs de lait végétal

RECETTE
Préparer la sauce :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper en deux la butternut, retirer les graines et la faire rôtir côté ouvert vers le bas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé pendant 40 à 50 min, jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée avec la pointe d'un couteau.
Gratter la chair d'une moitié de butternut et verser dans un blender, avec le lait de soja, le bouillon dilué dans l'eau chaude, le Joy Râpé, la muscade, saler et poivrer.
Mixer pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajuster avec plus de sel si besoin.

Faire bouillir de l'eau pour les conchiglioni et les faire cuire selon les instructions sur le paquet (compter 5 conchiglioni par personne).
Égoutter, verser un filet d'huile d'olive et réserver.

Préparer la farce :
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
Ajouter ail, thym, sauge et champignons émincés. Faire revenir 5 min à feu vif, puis 5 à 7 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Baisser le feu et ajouter le Joie Gras, laisser fondre doucement, ajouter le lait végétal et remuer.

Farcir délicatement les conchiglioni à l'aide d'une cuillère à café.
Faire chauffer la sauce dans une casserole et placer les conchiglioni farcis au four dans un plat, le temps de réchauffer le tout, 5 min devraient suffire.
Faire griller quelques noix concassées.

Servir dans de belles assiettes : la sauce, puis les conchiglioni, les noix, de la grenade, du thym, du persil.

– Une recette signée Eva @thefrenchcoconut –