Cordon bleu au Juliette

INGREDIENTS :

Cordon bleu

- 1 bloc de tofu ferme nature

- 1 tranche de jambon végétal

- 1 paquet de Juliette râpé

Panure

- 60 ml de lait végétal

- 40 g de farine

- 1 c. à soupe de fécule

- 1/2 c. à café de levure chimique

- 1/2 c. à café de sel

- 1 tasse de chapelure

- Huile pour friture

PREPARATION :

1. Fendre le bloc de tofu en deux dans la largeur, sans le couper entièrement afin de former une poche. Découper la tranche de jambon végétal en une bande de la largeur du bloc de tofu et de deux fois sa longueur. Garnir généreusement la bande de jambon végétal de Juliette râpé, en enroulant le jambon tout autour. Insérer le jambon fourré au Juliette dans la fente du bloc de tofu.

2. Préparer les éléments pour la panure. Mélanger le lait, la farine, la fécule, la levure et le sel dans un plat suffisamment large pour y tremper le bloc de tofu. Tapisser une assiette d’une couche épaisse de chapelure.

3. Tremper le bloc de tofu farci dans la première préparation, de façon à bien l’en enrober sur toutes les faces. Puis le déposer dans la chapelure, et saupoudrer de chapelure pour le recouvrir complètement et uniformément.

4. Faire chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle à feu vif. Déposer le cordon bleu et faire frire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur toutes les faces. Arroser d’huile avec une cuillère pendant la cuisson.

5. Une fois cuit, retirer de la poêle et laisser égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d’huile. Servir le cordon bleu chaud, accompagné de salade verte. Bon appétit!