Country potatoes et blue ranch dressing

INGRÉDIENTS
Country potatoes :
• 8 belles pommes de terre bio à chair ferme
• 2 càs d'huile d’olive
• 1 càc d'herbe de Provence
• 1 càc de paprika fumé
• Sel, poivre

Blue ranch dressing :
• 1 Jeanne
• 1 yaourt de soja nature
• 1 petite gousse d'ail
• 4 càs de mayonnaise vegan
• 1 càs d'huile neutre
• 1 càc de persil haché
• 1 càc de ciboulette hachée
• 1/4 de càc de sel

Optionnel pour servir : 1/2 Jeanne émietté pour un résultat encore plus gourmand

RECETTE
Bien laver les pommes de terre (on garde la peau), les sécher et les couper en deux, puis en 4.
Les placer sur une plaque de cuisson, arroser avec l'huile d’olive, ajouter les herbes et le paprika, poivrer et mélanger avec les mains. Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, les pommes de terre doivent être bien dorées et croustillantes à l’extérieur. Placer sur un plat et saler très légèrement.
Dans le bol d'un mini blender / personal blender, ajouter le Jeanne coupé en dés, le yaourt, la gousse d'ail dégermée, la mayonnaise vegan, la cuillère d'huile et le sel. Bien mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Verser dans un bol, ajouter les herbes et mélanger.
Vous pouvez arroser les potatoes avec la sauce blue ranch ou simplement les tremper dedans.

Photo © Marie Laforêt