Nems au Jil et curry

INGREDIENTS :
- 1 bûche de Jil
- 1 gousse d’ail
- 60 g de yaourt végétal nature
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 poignée de raisins secs
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- Huile pour friture
- 6 feuilles de brick

PREPARATION :
1. Couper le Jil en cubes, puis l’écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette, en laissant quelques morceaux. Ajouter la gousse d’ail écrasée, le yaourt, le sirop d’érable, le curry, les raisins secs et la coriandre finement ciselée. Mélanger le tout pour obtenir une pâte.
2. Couper les feuilles de brick en deux. Déposer une bonne cuillère de la préparation au bord de chaque demi-feuille, sans trop charger. Rouler la feuille de brick sur elle même en formant un rouleau, puis rabattre les bords à mi-chemin et finir de rouler la feuille pour obtenir un nem.
Recommencer avec les autres feuilles de brick et jusqu’à épuisement de la farce.
3. À la poêle: faire chauffer un fond d’huile de friture dans une grande poêle. Déposer les nems et les faire frire environ 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Égoutter les nems sur du papier absorbant.
4. Au four: badigeonner les nems d’huile avec un pinceau. Déposer les nems sur une plaque de cuisson chemisée, et faire dorer à 180°C pendant environ 5 minutes en les retournant à mi- cuisson.
5. Servir les nems sans trop attendre, à l’apéritif accompagnés d’une sauce thaïe, ou en entrée avec une salade verte.

Bon appétit !