Pain Hérisson au Jean-Jacques

INGREDIENTS :

Crème de Jean-Jacques
- 1Jean-Jacques
- 40 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre

Pain hérisson

- 1 boule de pain de campagne
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Quelques branches de thym
- Cranberries séchées
- Noix de Pécan

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Couper la moitié du Jean-Jacques en morceaux et la placer dans le bol d'un mini-blender ou d'un mixeur plongeant. Ajouter les autres ingrédients de la crème et mixer pour obtenir une crème lisse. Couper l’autre moitié du Jean-Jacques en tranches fines et réserver.
3. Trancher la boule de pain en bandes d’environ 1 cm de large, sans découper complètement la base. Tourner le pain d’un quart de tour et le trancher de la même façon pour obtenir un quadrillage.
4. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence et une pincée de sel. Badigeonner généreusement le pain avec la marinade à l’huile d’olive, en passant bien dans les interstices.
5. Déposer le pain sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
6. Retirer du four et garnir les interstices du pain avec la crème de Jean-Jacques et les tranches de Jean-Jacques. Garnir de thym, de cranberries et de noix de pécan. Servir sans plus attendre, à partager pour l’apéritif.