Sandwich à la crème de Jil et betterave

INGREDIENTS :

Patate douce rôtie

- 1 petite patate douce

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à café de paprika en poudre

- 1/2 c. à café de sel

Crème Jil et betterave

- 1/2 bûche de Jil

- 100 g de betterave rouge cuite

- 1/2 gousse d’ail

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à soupe vinaigre balsamique

- 1 c. à café de sirop d’érable

- Sel, poivre

Sandwich

- 2 pain briochés, type hot-dog

- 1/2 bûche de Jil, en tranches

- Pousses d’épinards

- Noix concassées

- Radis

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.

2. Rincer et couper la patate douce en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposer les tranches de patate douce sur la plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, et saupoudrer de paprika et de sel. Masser les tranches de patate douce avec les mains pour bien les enrober.Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

3. Pendant ce temps, préparer la crème de Jil et betterave. Éplucher et couper la betterave cuite en morceaux. Couper la moitié d’une bûche de Jil en tranches (réserver le reste pour la garniture). Éplucher et émincer l’ail. Mixer tous les ingrédients au blender pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

4. Quand la patate douce est cuite, procéder à l’assemblage des sandwiches. Fendre les pains en deux dans la longueur, puis les garnir de pousses d’épinards, de crème de Jil et betterave, de tranches de patate douce rôtie, et de tranches de Jil. Ajouter quelques radis hachés et des noix concassées.

Bon appétit!