Lasagnes végétales au Joy Râpé

INGRÉDIENTS
• 150 g de Joy Râpé
• 200 g de champignons de Paris
• 1 grande courgette
• 200 g d'épinards frais (2 bonnes poignées)
• 190 g de poivrons grillés à l'huile
• 500 ml de sauce tomate
• 2 c. à café d'herbes de Provence
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou celle des poivrons)
• 5 c. à soupe de crème liquide végétale (ici soja)
• Sel, poivre

RECETTE

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les champignons en lamelles et la courgette dans le sens de la longueur en tranches d'environ 3- 4mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour plus de facilité.
3. Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec les herbes de Provence, 3 tours de moulin de sel et de poivre.
4. Dans un moule à gratin, commencer par napper le fond de 2 cuillères à soupe de sauce tomate. Disposer ensuite les tranches de courgette, puis alterner les couches de sauce tomate – champignons – épinards – poivrons grillés – Joy râpé – courgette... Finir par un peu de sauce tomate, quelques cuillères d'huile, le Joy Râpé, et enfin la crème liquide.
5. Saler, poivrer et enfourner 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

– Une recette signée Aude @thegreenquest –