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Salade Pomme de Terre Joséphine

portions

préparation

cuisson

SALADE DE POMME DE TERRE JOSEPHINE

 

pour 4 personnes

 

20 petites pommes de terre à chair ferme

2 poignées de haricots verts surgelés

2 c à c d’huile d’olive

sel, poivre

1 échalote

4 radis

Quelques poignées de jeunes pousses

1/2 Joséphine

 

Sauce citron-aneth

le jus d’1 petit citron

4 c à c de moutarde

6 c à s d’huile neutre

2 c à c de sucre blond

1 c à c d’aneth séché

sel, poivre

 

Cuire les pommes de terre à l’eau pour qu’elles soient à peine fondantes, mais encore fermes.

Blanchir les haricots verts surgelés. Les poêler quelques minutes avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux ou rondelles. Émincer finement l’échalote et détailler le radis en fine rondelle. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol à l’aide d’un fouet, en les ajoutant un par un, dans l’ordre de la liste. Dans un plat, mélanger les légumes avec les jeunes pousses. Ajouter la sauce selon votre goût (gardez-là s’il en reste !). Émietter la moitié du morceau de Joséphine et couper l’autre en copeaux. Parsemer la salade avec et servir immédiatement.

Photo : @marielaforetvegan

- LES INGRÉDIENTS -