Salade pommes de terre Joséphine

INGRÉDIENTS
• 20 petites pommes de terre à chair ferme
• 2 poignées de haricots verts surgelés
• 1/2 Joséphine
• 4 radis
• 1 échalote
• 2 càc d'huile d'olive
• Quelques poignées de jeunes pousses
• Sel, poivre

Sauce citron-aneth
• Le jus d'1 petit citron
• 4 càc de moutarde
• 6 càs d'huile neutre
• 2 càc de sucre blond
• 1 càc d'aneth séchée
• Sel, poivre

RECETTE

1. Cuire les pommes de terre à l'eau pour qu'elles soient à peine fondantes, mais encore fermes.
2. Blanchir les haricots verts surgelés. Les poêler quelques minutes avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux ou rondelles.
4. Émincer finement l'échalote et détailler le radis en fines rondelles.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol à l'aide d'un fouet, en les ajoutant un par un, dans l'ordre de la liste.
6. Dans un plat, mélanger les légumes avec les jeunes pousses. Ajouter la sauce selon votre goût.
7. Émietter la moitié du morceau de Joséphine et couper l'autre en copeaux. Parsemer la salade avec et servir immédiatement.

Photo © Marie Laforêt